Мусака

Баклажаны нужно нарезать пластинами толщиной около 1 см. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Соль вытянет лишнюю влагу и возможную горечь.
Затем хорошо промокнем каждый слайс бумажными полотенцами с двух сторон.

Баклажаны можно обжарить в раскаленном масле, но все-же предлагаю их запечь.
Смазываем растительным маслом.

Запекаем в хорошо разогретой духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Займемся мясным соусом. Фарш берите на свое усмотрение, в этом рецепте использован говяжий фарш.
Фарш выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом (2 ст.л). Обжариваем периодически помешивая и разбивая лопаткой крупные кусочки, пока он не посветлеет и слегка не начнет золотиться. Солим, добавляем орегано, молотый кориандр, корицу и красный острый перец. Вливаем красное сухое вино, перемешаем.

Добавляем измельченный чеснок, лук, натертую на крупной терке морковь, перемешаем, готовим пару минут.

Далее вливаем томатный сок, его можно заменить на резанные томаты.
Тушим на слабом огне примерно 10 минут. Жидкость должна выпариться, а соус стать густым.

Делаем быстрый вариант соуса бешамель.
В кастрюльку вливаем молоко, добавим сливочное масло. Ставим на огонь. Нам нужно, чтобы масло растопилось, а потом эту смесь на небольшом огне довести до кипения.

В глубокую миску всыпаем муку. Добавим соль и перец, вбиваем яйца. Хорошо перемешиваем венчиком в однородную массу.

Сюда же понемногу вливаем половину смеси молока и масла доведенного до кипения, постоянно помешивая.

Потом эту массу вливаем обратно в кастрюльку, хорошенько перемешиваем. Ставим на слабый огонь, постоянно помешивая завариваем соус.

Когда соус станет густым, готово.

Одну столовую ложку получившегося соуса добавим в мясной соус, перемешиваем. Так мясной слой будет сливочнее и нежнее.

Форма для запекания 22*22 см.
На дно выкладываем примерно 2/3 части подготовленных баклажанов.

На баклажаны выкладываем фарш, разравняем верх и утрамбуем.

На фарш выложим оставшиеся слайсы баклажанов и бешамель.

Соус равномерно распределим по всей поверхности.

Сверху посыпаем сыром натертым на крупной терке.
Отправляем запекаться 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Верх должен стать подрумяненным, а по краям появится аппетитное побулькивание.

Мусака готова. Подаем горячей. Это очень вкусное блюдо, которое обязательно станет любимым для всей семьи. Приятного аппетита!