Пасхальный кулич (паска)
Куличи
Подготовка
3 часа
Приготовление
45 минут
Рецепт на:
3 порции
Описание
Традиционный пасхальный кулич - вкусный, мягкий как пух, со слегка влажным мякишем. Это самый любимый семейный рецепт, по которому всегда получается идеальный кулич. Внутри он пористый, ароматный, приятного желтого цвета. Приготовить его самостоятельно очень просто, никаких особенных навыков или длительного вымешивания не нужно, мы даже не будем касаться теста руками. Нужно только выделить время.
Ингредиентов на 3 порции
- 500 г
- 5 шт
- 150 г
- 250 мл
- 1 ст. л.
- 8 г
- 200 г
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 100 г
- 1/2 шт
- 1 щепот.
Как приготовить "Пасхальный кулич (паска)"
Шаг 1
В первую очередь отделяем желтки от белков. В этом рецепте нам понадобятся только желтки, белки не нужны.
Яйца должны быть комнатной температуры, это очень важно!
Яйца должны быть комнатной температуры, это очень важно!
Шаг 2
К желткам добавляем сахар. Перемешиваем венчиком.
Шаг 3
Растопим сливочное масло и вливаем его в яичную массу. Перемешиваем.
Шаг 4
Также вливаем растительное масло и снова перемешиваем.
Шаг 5
Молоко нужно слегка подогреть. Оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. В молоке разводим дрожжи. Сухие - 8 г, или свежие дрожжи - 20 г.
Шаг 6
В яично-маслянную смесь вводим молоко с разведенными дрожжами. Хорошо перемешиваем.
Шаг 7
Это будет наша опара. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час.
Шаг 8
Опара запузырилась и немного увеличилась в объеме. Добавляем туда мускатный орех и куркуму. Куркума добавляется для цвета.
Шаг 9
Снимаем цедру половинки лимона, добавляем.
Шаг 10
Просеиваем муку, добавляем ее частями. Еще добавим щепотку соли.
Шаг 11
Ложкой замешиваем тесто. Накрываем пленкой, отправляем в теплое место подниматься.
Шаг 12
Изюм заливаем кипятком, промываем хорошо.
Шаг 13
Изюм выложим на салфетку, накроем другой салфеткой и хорошо его промокнем.
Шаг 14
Когда мы просушим изюм, добавим к нему ложечку муки и хорошо перемешаем. Это мы делаем для того, чтобы изюм не слипся в единый ком в тесте, а равномерно там распределился.
Шаг 15
Добавляем изюм в тесто и хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой, ставим в теплое место подниматься примерно на час.
Шаг 16
Тесто хорошо подошло и увеличилось в объеме.
Больше никаких манипуляций с тестом мы проводить не будем, оно уже готово.
Больше никаких манипуляций с тестом мы проводить не будем, оно уже готово.
Шаг 17
Формы для выпекания смазываем растительным маслом и наполняем примерно на треть, верх разравниваем, чтобы получились красивые шапочки.
Если вы используете бумажные одноразовые формы, то их ничем смазывать не нужно.
Формы с тестом ставим подходить еще на 1 час.
Если вы используете бумажные одноразовые формы, то их ничем смазывать не нужно.
Формы с тестом ставим подходить еще на 1 час.
Шаг 18
Формы с тестом, которое уже подошло примерно в два раза, ставим в духовку и только потом ее включаем. Выпекаем 45 минут при температуре 150 градусов. Время выпекания зависит от вашей духовки.
Шаг 19
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Шаг 20
Куличи хорошо поднялись и пропеклись.
Шаг 21
Покрываем верх глазурью и украшаем кондитерской посыпкой на свое усмотрение.
Шаг 22
Пасхальный кулич (паска) - получается очень вкусный, ароматный и мягкий.
Комментарии (1)
Показать
Комментарии (1)