Главная  ›  Рецепты  ›  Соусы  ›  Соус "Айоли"

Соус "Айоли"

Соусы
Соус "Айоли"
0
810
Elenas
Приготовление
5 минут
Описание
Холодный испанский соус "Айоли" alioli (исп.) all-i-oli (фр) - это по сути вкусный чесночный майонез. Готовится он за несколько минут с помощью блендера, а удовольствия масса.
Традиционный классический Айоли готовится на основе оливкового масла и чеснока. Чеснок мелко рубят, затем его нужно долго толочь и перетирать в ступке, а дальше постепенно добавляют оливковое масло. Иногда на такое мероприятие уходит около часа. В современном мире мало найдется таких желающий готовить Айоли аутентичным способом. Тем более, когда погружной блендер справится с задачей молниеносно.
Масло должно быть обязательно рафинированное. Нерафинированное масло может дать горечь и неприятный привкус.
Если не уверены в качестве оливкового масла, возьмите подсолнечное рафинированное масло.
Айоли используют в качестве заправки для салатов, подают к рыбе, мясу, закускам.
Итак, любимый проверенный рецепт, по которому мы приготовим самый вкусный чесночный соус Айоли - очень густой и ароматный.
Ингредиенты
200 мл
2 зуб.
1 шт
1 щепот.

Как приготовить "Соус "Айоли""

Шаг 1
Чеснок нарезаю, чтобы блендер с ним быстрее справился, и выкладываю в чашу.
Добавляю 2 довольно крупных зубчика. Получится насыщенный чесночный вкус, если вы хотите всего лишь легкий аромат чеснока, то добавьте 1 зубчик, но крупный.
Шаг 2
Добавляю щепотку соли.
Шаг 3
Вливаю масло.
Шаг 4
Аккуратно вбиваю яйцо.
Шаг 5
Погружной блендер опускаю на самое дно чаши, накрываю им желток и начинаю взбивать.
Нельзя поднимать блендер со дна, пока из-под него обильно не поползет эмульсия. Иначе он засосет слишком много масла и соус попросту не взобьется.
Шаг 6
В итоге у нас получается густой соус.
Шаг 7
Чесночный соус Айоли готов. Это лучше всяких магазинных майонезов, а готовится проще не бывает и всего из нескольких ингредиентов.
Рейтинг: 4 баллов
Мне нравится
Пожалуйста, оцените данный рецепт
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.