Кутабы с сыром и зеленью
Лепешки
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
1 порцию
Описание
Кутабы - тонкие лепешки в форме полумесяца из пресного теста с начинкой, традиционное блюдо азербайджанской кухни. Предлагаю приготовить очень вкусные кутабы с сыром и зеленью, это одна из самых популярных начинок таких лепешек.
Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее получатся кутабы. По форме они напоминают чебуреки, но в отличии от чебурек, обжариваются на сухой сковороде без капли масла. Затем каждую лепешку смазывают растопленным сливочным маслом и укладывают в стопку друг на друга.
В начинку можно класть зелень по своему вкусу, добавить, к примеру, кинзу и мяту.
В этом рецепте использован сыр сулугуни, его можно заменить на адыгейский или брынзу.
Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее получатся кутабы. По форме они напоминают чебуреки, но в отличии от чебурек, обжариваются на сухой сковороде без капли масла. Затем каждую лепешку смазывают растопленным сливочным маслом и укладывают в стопку друг на друга.
В начинку можно класть зелень по своему вкусу, добавить, к примеру, кинзу и мяту.
В этом рецепте использован сыр сулугуни, его можно заменить на адыгейский или брынзу.
Ингредиентов на 1 порцию
Тесто
- 500 г
- 300 мл
- 1 ст. л.
- 1 ч. л.
Начина
- 500 г
- 70 г
- 40 г
- 80 г
- 80 г
- по вкусу
- по вкусу
- 50 г
Как приготовить "Кутабы с сыром и зеленью"
Шаг 1
В воде комнатной температуры растворяем соль и вливаем туда растительное масло.
Шаг 2
Просеваем муку.
Шаг 3
В муке по центру делаем углубление. Воду вливаем в муку и замешиваем тесто. Сначала ложкой, потом руками.
Шаг 4
Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 5
Заворачиваем в пленку или кладем в пакет. Оставляем на столе отдохнуть на 20 минут.
Шаг 6
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.
Всю зелень мелко нарезаем. Аромат свежей зелени стоит просто нереальный!)
Кто не любит кинзу, добавьте петрушку.
Всю зелень мелко нарезаем. Аромат свежей зелени стоит просто нереальный!)
Кто не любит кинзу, добавьте петрушку.
Шаг 7
Сыр натираем на крупной терке и отправляем к зелени.
Шаг 8
Перемешиваем. Соль и перец добавляем по вкусу или не добавляем вообще. Все зависит от того, насколько соленный сыр вы добавляете.
Шаг 9
От теста отщипываю по кусочку весом примерно 50 г каждый. Остальное тесто у нас так и остается в пакете, чтобы не сохло и не обветривалось.
Раскатываю очень тонко, диаметром примерно 22-24 см. Смотрите по диаметру свой сковороды.
Если потребуется, рабочую поверхность для раскатки можно немного припылить мукой. Но не переусердствуйте, мука на сухой сковороде будет гореть.
Раскатываю очень тонко, диаметром примерно 22-24 см. Смотрите по диаметру свой сковороды.
Если потребуется, рабочую поверхность для раскатки можно немного припылить мукой. Но не переусердствуйте, мука на сухой сковороде будет гореть.
Шаг 10
Выкладываем начинку примерно 2-2.5 ст.л. на одну сторону круга, немного отступая от краев.
Шаг 11
Начинку накрываем второй частью, прижимаем руками, аккуратно выгоняя изнутри воздух. Края хорошенько зажимаю вилкой.
Шаг 12
Выкладываем на сухую хорошо разогретую сковороду, обжариваем по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Шаг 13
Каждый кутаб должен немного подзолотиться с двух сторон.
Шаг 14
Все готовые кутабы смазываем растопленным сливочным маслом, укладываем друг на друга.
Шаг 15
Кутабы с зеленью и сыром можно подавать к шашлыку или просто со сметаной.
Шаг 16
Приятного аппетита!
Комментарии (0)
Написать
