Гороховое пюре по-гречески
Блюда из бобовых
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 порции
Описание
Фава (φάβα) - гороховое пюре с оливковым маслом и лимонным соком, которое подается в греческих тавернах в качестве закуски. Это очень простое блюдо из желтого колотого гороха, в качестве добавок используют жаренный лук и морковь.
Получается очень вкусно, полезно, сытно, а в приготовлении все легко и просто. По консистенции и вкусовым качествам напоминает хумус, ведь то и другое готовится из бобовых.
Гороховое пюре можно подавать как закуску или на гарнир к основным блюдам.
Получается очень вкусно, полезно, сытно, а в приготовлении все легко и просто. По консистенции и вкусовым качествам напоминает хумус, ведь то и другое готовится из бобовых.
Гороховое пюре можно подавать как закуску или на гарнир к основным блюдам.
Ингредиентов на 4 порции
- 200 г
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 3-4 зуб.
- 40 мл
- 650 мл
- 1 ч. л.
Как приготовить "Гороховое пюре по-гречески"
Шаг 1
Переберите горох, нам нужен только желтый. Зеленые зернышки и потемневшие убираем, если такие попадаются.
Гороха понадобится 200 г - это примерно 1 стакан.
Гороха понадобится 200 г - это примерно 1 стакан.
Шаг 2
Горох заливаем холодной водой, оставляем на 30 минут.
Всплывшую лузгу сразу убираем.
Всплывшую лузгу сразу убираем.
Шаг 3
Морковь и лук нарезаем довольно крупными кусочками. Чеснок раздавим плоской стороной ножа.
Шаг 4
Лук, морковь и чеснок выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем иногда помешивая до золотистости.
Шаг 5
Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю.
Овощи можно обжаривать прямо в кастрюле, если она у вас с толстым дном.
Овощи можно обжаривать прямо в кастрюле, если она у вас с толстым дном.
Шаг 6
С гороха сливаем воду, перекладываем его в кастрюлю к овощам.
Шаг 7
Заливаем чистой холодной водой (650 мл). Доводим до кипения, убавляем огонь и на слабом огне готовим примерно 40 минут.
Вода должна выкипать, а горох развариваться.
Если вода будет сильно выкипать, ее можно будет подлить. Главное не переборщить, чтобы в последствии консистенция пюре не была слишком жидкой.
Вода должна выкипать, а горох развариваться.
Если вода будет сильно выкипать, ее можно будет подлить. Главное не переборщить, чтобы в последствии консистенция пюре не была слишком жидкой.
Шаг 8
С одного небольшого лимона снимаем цедру. Это делаем с помощью самой мелкой терки. Снимаем исключительно желтую часть, избегая белой.
Выдавливаем сок, процеживаем его.
Выдавливаем сок, процеживаем его.
Шаг 9
В конце варки в кастрюлю добавим цедру и сок лимона, соль, оливковое масло.
Снимаем с огня.
Снимаем с огня.
Шаг 10
Пюрируем погружным блендером.
Шаг 11
Консистенция должна получиться, как у хумуса. Но помните, на следующий день гороховое пюре становится гуще.
Шаг 12
Гороховое пюре по-гречески Фава готово. Традиционно оно подается с луком, каперсами, оливками. Украшаем на свое усмотрение и подаем к столу.
Комментарии (0)
Написать
