Суп Харчо
Харчо
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 порций
Описание
Самый вкусный грузинский суп харчо - пряный, в меру острый, густой, наваристый, с насыщенным ярким вкусом. Простой рецепт, даже у новичков получится вкуснейшее первое блюдо, которое давно уже стало классикой.
Само название харчо означает говяжий суп, поэтому мы будем использовать исключительно говядину.
Само название харчо означает говяжий суп, поэтому мы будем использовать исключительно говядину.
Ингредиентов на 8 порций
- 1.5 кг
- 6 ст. л.
- 1 шт
- 400 г
- 4 ст. л.
- 3 ст. л.
- 2 ст. л.
- 3 зуб.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 1.5 ст. л.
- 1 ч. л.
- по вкусу
- по вкусу
- 3 ст. л.
- 3.5-4 л
- 2 шт
Как приготовить "Суп Харчо"
Шаг 1
Для приготовления супа харчо беру мякоть и обязательно ребра.
Шаг 2
Мясо обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на высоком огне до румяности. Каждый кусочек должен обжариваться отдельно, поэтому обжариваю мясо в несколько партий.
Шаг 3
Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полной готовности мяса. Оно должно стать мягким и отставать от кости.
Шаг 4
Готовое мясо снимаем с кости, крупные кусочки нарежем на более мелкие. Кости выбрасываем, а мясо перекладываем назад в бульон.
Шаг 5
Измельченный лук обжариваем помешивая на небольшом количестве растительного масла в течении нескольких минут.
Шаг 6
К луку добавляем помидоры. Можно использовать свежие помидоры предварительно сняв с них кожу или томаты в собственном соку.
Добавим сахар и хмели-сунели.
Добавим сахар и хмели-сунели.
Шаг 7
Также добавляем ткемали и аджику. Тушим все вместе на маленьком огне 5 минут.
Шаг 8
С бульона по мере необходимости снимаем шум и лишний жир с поверхности.
После того, как мясо в бульоне начало закипать, добавляем хорошо промытый рис.
Накрываем крышкой и варим 10 минут.
После того, как мясо в бульоне начало закипать, добавляем хорошо промытый рис.
Накрываем крышкой и варим 10 минут.
Шаг 9
Теперь добавляем нашу зажарку, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Добавим также измельченные грецкие орехи предварительно обжаренные.
Шаг 10
После закипания варим на огне ниже среднего примерно 5-7 минут.
Шаг 11
Убираем лавровые листы, добавляем измельченный чеснок и петрушку с кинзой. Выключаем огонь.
Накрываем крышкой, даем настояться 15 минут.
Накрываем крышкой, даем настояться 15 минут.
Шаг 12
Суп харчо настоялся, можем подавать к столу. Очень вкусный, ароматный - идеальный рецепт знаменитого грузинского блюда!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Комментарии (0)
Написать
