Ватрушки с творогом и изюмом
Булочки
Подготовка
1 час 20 минут
Приготовление
25 минут
Рецепт на:
8 порций
Описание
Самые вкусные классические ватрушки с творогом и изюмом - настоящий вкус детства! Ватрушки получаются пышные, нежные и румяные. С изюмом или без него - выбирайте сами, на граммовку остальных продуктов это не влияет. Ничего сложного в приготовлении ватрушек нет, это проверенный годами рецепт, где все просто и понятно.
Ватрушки с творогом получатся идеальные, если взять качественные дрожжи и в точности следовать рецепту. Ванильный сахар добавлять не обязательно, но с ним совершенно другой вкус и аромат. Творожная начинка получается сладкой, нежной, очень вкусной.
Ватрушки с творогом получатся идеальные, если взять качественные дрожжи и в точности следовать рецепту. Ванильный сахар добавлять не обязательно, но с ним совершенно другой вкус и аромат. Творожная начинка получается сладкой, нежной, очень вкусной.
Ингредиентов на 8 порций
Тесто
- 500 г
- 250 мл
- 7 г
- 1 шт
- 2 ст. л.
- 4 ст. л.
- 1 щепот.
Начинка
- 400 г
- 2 ст. л.
- 1 шт
- 70 г
- по вкусу
- по вкусу
Для обмазки
- 1 шт
- 2 ст. л.
Как приготовить "Ватрушки с творогом и изюмом"
Шаг 1
Сразу же отвесим 500 г муки и просеем ее.
Шаг 2
Делаем опару.
В глубокую миску кладем сахар, дрожжи, соль.
В глубокую миску кладем сахар, дрожжи, соль.
Шаг 3
К ним добавляем 4 ст.л. муки от общего количества. Перемешаем.
Шаг 4
Влейте теплое молоко. Именно теплое, а не горячее. С теплым молоком дрожжи начнут работать, а горячее их попросту убьет.
Хорошо перемешиваем венчиком.
Хорошо перемешиваем венчиком.
Шаг 5
Накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на минут 20. У меня это теплое место возле плиты на столешнице.
Шаг 6
Прошло 20 минут, начинаем заниматься тестом.
Добавляем 1 яйцо и растительное масло.
Добавляем 1 яйцо и растительное масло.
Шаг 7
Начинаем частями добавлять оставшуюся муку (обязательно просеянную) и вымешиваем на первых этапах венчиком, затем руками.
Шаг 8
Руки, тесто и миску смазываем растительным масло. Миску с тестом накрываем пленкой, отправляем подходить в теплое место на 40 минут.
Шаг 9
Пока тесто поднимается, займемся начинкой для ватрушек.
Творог перетираем через сито. К творогу добавляем желток, сметану и сахар по вкусу. У меня сахарного песка 70 г. Также по желанию добавляем ванильный сахар, у меня 1 пакетик 10 г.
Тщательно перемешиваем.
Творог перетираем через сито. К творогу добавляем желток, сметану и сахар по вкусу. У меня сахарного песка 70 г. Также по желанию добавляем ванильный сахар, у меня 1 пакетик 10 г.
Тщательно перемешиваем.
Шаг 10
Любите изюм - добавьте, не любите не добавляйте. Все очень просто)
У меня горсть изюма, я его просто промыла и добавила к начинке.
Еще раз перемешиваем.
У меня горсть изюма, я его просто промыла и добавила к начинке.
Еще раз перемешиваем.
Шаг 11
Тесто подошло, оно красивое, дышащее, мягкое. Немного вымешиваю, к рукам тесто не липнет.
Шаг 12
От теста отрываю по кусочку, отвешиваю по 100 г каждый кусочек. Естественно, можно "на глаз" сделать тот размер, который нравится.
Скатываю в шарик, выкладываю сразу же на противень с пергаментной бумагой. Для удобства можно смазать руки растительным маслом.
Оставляю так отдохнуть на 10-15 минут.
Скатываю в шарик, выкладываю сразу же на противень с пергаментной бумагой. Для удобства можно смазать руки растительным маслом.
Оставляю так отдохнуть на 10-15 минут.
Шаг 13
Теперь самый интересный и увлекательный процесс. Делаем стаканом вот такие выемки под начинку.
Шаг 14
Всего из этого количества продуктов получается 8 ватрушек. Шесть штук отправились запекаться сразу, остальные две остались ждать своей очереди.
Шаг 15
Выкладываем начинку. На каждую ватрушку у меня уходит примерно 50 г начинки.
Шаг 16
Желток смешиваем вилкой с молоком, смазываем ватрушки для их аппетитной румяности.
Отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут, температура 180 градусов. Следите за своей духовкой, ватрушки должны приобрести румяную корочку, но не пригореть.
Отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут, температура 180 градусов. Следите за своей духовкой, ватрушки должны приобрести румяную корочку, но не пригореть.
Шаг 17
Ватрушки с творогом и изюмом получились ну очень вкусные, пышные, с сочной начинкой и румяными боками.
Всего вам вкусного!
Всего вам вкусного!
Комментарии (0)
Написать
