Капустный пирог, который тает во рту
Пироги
Подготовка
2 часа 30 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
5 порций
Описание
В рецепте представлен самый удачный вариант капустной начинки - нежной, со сливочным привкусом, с кубиками отварных яиц и вкраплениями свежей зелени. И все это великолепие находится внутри ноздреватого, буквально дышащего пирога с глянцево поблескивающей корочкой, вкус которой разбавлен темным кунжутным семенем. Приготовление капустного пирога занимает немногим более 3-х часов:
Ингредиентов на 5 порций
Сдобное тесто
- 150 мл
- 300 г
- 1 шт
- 4 г
- 20 г
- 35 г
- 4 г
Начинка
- 550 г
- 3 шт
- 60 мл
- 70 г
- 5 г
- 10 г
- по вкусу
Как приготовить "Капустный пирог, который тает во рту"
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для сдобного теста, рассчитанные на форму d = 28 см
Шаг 2
Начать следует с активации дрожжей, залив их теплой молочной смесью с добавлением сахара. Дождаться брожения.
Шаг 3
В просеянную подсоленную муку ввести опару, яйцо, от которого отложить половину желтка для дальнейшего смазывания пирога. Начать замешивание.
Шаг 4
Когда тесто станет однородным, небольшими кусочками вмесить в него масло(обязательно мягкое сливочное масло), добиваясь гладкости замеса после каждой добавки.
Шаг 5
Дальше домесить тесто на столе (минуты 3-4) до образования гладкого мягкого комочка. В конце положить его в промасленную миску и оставить в тепле под крышкой на 1,5 часа.
Шаг 6
За это время подготовить начинку. Нашинковать капусту.
Шаг 7
Капусту переложить прямо в сухую сковороду, добавить соль, сахар, после чего помять руками.
Шаг 8
Влить молоко и положить масло. Прогреть все на плите, пока не растает масло.
Шаг 9
Затем накрыть сковороду крышкой. Тушить капусту 15 мин., перемешивая раза 3 за это время. Начинка получится мягкой, со сливочным вкусом.
Шаг 10
Порезать кубиком яйца.
Шаг 11
Перемешать их с капустой, зеленью.
Шаг 12
Через положенное время тесто хорошо подойдет.
Шаг 13
Большую его половину раскатать до 5 мм и выложить на дно формы, загнув небольшими бортиками.
Шаг 14
Ровным слоем уложить капустную начинку.
Шаг 15
Закрыть ее оставшимся тестом. По периметру защипнуть пирог косичкой. Проколоть несколько отверстий, чтобы внутри не собирался пар. Пирог накрыть пленкой и оставить на расстойку.
Шаг 16
Через 40 мин. смазать поверхность отложенным ранее желтком, размешанным с ложкой молока.
Шаг 17
Посыпать кунжутом и отправить в разогретую на 190 градусов духовку.
Шаг 18
Через 35-40 мин. капустный пирог будет готов.
Шаг 19
Такой пирог съедается моментально - он словно тает во рту. Кстати, капустная начинка пригодна не только в качестве наполнителя пирога, но и как самостоятельное блюдо.
Попробуйте, приятного аппетита!
Попробуйте, приятного аппетита!
Комментарии (0)
Написать
