Двухслойный пирог с орехами и курагой
Пироги
Приготовление
35 минут
Рецепт на:
6 порций
Описание
Ботлихский пирог с двумя слоями начинок из грецких орехов и кураги - знаменитая выпечка дагестанской кухни. Такой пирог не только очень вкусный, но и весьма эффектный. Подав его на праздничный стол, вы точно удивите своих гостей.
Простой в приготовлении, а на начинки при наличии блендера у вас уйдут считаные минуты.
Пирог получается нежным и мягким, обязательно попробуйте!
Простой в приготовлении, а на начинки при наличии блендера у вас уйдут считаные минуты.
Пирог получается нежным и мягким, обязательно попробуйте!
Ингредиентов на 6 порций
Тесто
- 500 г
- 110 г
- 2 ст. л.
- 150 мл
- 120 мл
- 1 шт
- 100 г
- 1 ч. л.
- 1 щепот.
- 1 шт
- 1 ст. л.
Начинка
- 200 г
- 200 г
- 200 г
Как приготовить "Двухслойный пирог с орехами и курагой"
Шаг 1
Для начала в кефир нужно добавить соду, хорошенько перемешиваем и даем постоять 5 минут.
Шаг 2
Яйцо вбиваем в глубокую миску. Добавим сахар и щепотку соли, перемешиваем венчиком до однородности.
Шаг 3
Добавляем сметану, перемешиваем.
Шаг 4
Вливаем кефир, перемешиваем.
Шаг 5
Вливаем растопленное и остывшее сливочное масло, снова все хорошо перемешаем.
Шаг 6
Всыпаем просеянную муку в несколько приемов.
Шаг 7
Замешиваем тесто, сначала удобно это делать лопаткой.
Шаг 8
Добавим растительное масло, замешиваем тесто руками до однородной консистенции.
Шаг 9
Тесто перекладываем в пакет, отправляем в холодильник на 1 час.
Шаг 10
Очищенные грецкие орехи перекладываем в чашу блендера, к ним добавим 100 г сахара. Перебиваем в мелкую крошку. Первая начинка готова, ее мы откладываем в отдельную емкость.
Шаг 11
Затем в чашу закладываем курагу и оставшиеся 100 г сахара. Перебиваем в однородную массу.
Шаг 12
Рабочую поверхность посыпаем мукой. Выкладываем тесто, делим его на 3 части. Две части для наружных слоев должны быть одинаковыми, а для среднего слоя - поменьше.
Каждый кусочек формируем в шар, затем в пласт. Каждый пласт раскатываем на присыпанной мукой поверхностью, тесто сверху также немного присыпьте мукой.
Каждый кусочек формируем в шар, затем в пласт. Каждый пласт раскатываем на присыпанной мукой поверхностью, тесто сверху также немного присыпьте мукой.
Шаг 13
Форма использована диаметром 28 см.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем первую раскатанную часть теста, формируем бортики.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем первую раскатанную часть теста, формируем бортики.
Шаг 14
Измельченные орехи с сахаром выкладываем на первый слой теста. Часть этой крошки оставляем для посыпки пирога сверху, примерно четвертую часть.
Шаг 15
Ореховую массу закрываем средним слоем теста, слегка прижимаем руками.
Шаг 16
Выкладываем массу из кураги.
Шаг 17
Сверху выкладываем третий слой теста, защипываем края.
Смазываем пирог желтком перемешанным с 1 ст.л молока.
Смазываем пирог желтком перемешанным с 1 ст.л молока.
Шаг 18
Поверхность накалываем вилкой.
Отправляем в разогретую духовку запекаться, 35 минут при температуре 180 градусов.
Отправляем в разогретую духовку запекаться, 35 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 19
Готовый пирог должен полностью остыть.
Шаг 20
Верх посыпаем оставшейся крошкой из орехов и сахара. По желанию посыпать пирог можно до запекания, в таком случае сахар карамелизуется.
Шаг 21
Ботлихский двухслойный пирог с орехами и курагой получается красивым в разрезе и невероятно вкусным.
Шаг 22
Приятного чаепития!
Комментарии (0)
Написать
