Клубничные конфеты в шоколаде

Орехи кешью сначала замачиваются в горячей воде на 30 минут, воду сливаем.
В чашу блендера перекладываю орехи, добавляю кокосовое масло, любой сироп, лимонный сок и вливаю чайную ложечку ванили. Ваниль по желанию.

Перебиваем до состояния пасты.

Сюда же добавим стакан нарезанной клубники. Можно брать как свежую, так и замороженную.

По желанию для более насыщенного цвета можно добавить 1 ч.л. свекольного порошка.
Перебиваем до однородного состояния.

Теперь получившуюся массу перекладываем в силиконовую форму для конфет. Затем берем эту форму и аккуратно простучим ее об стол. Лишний воздух выйдет, а конфетки в последствии будут ровной формы. Отправляем в холодильник на 1-2 часа до полного застывания.

Если такой формы нет, можно клубничную массу выложить в тарелку, отправить в холодильник на несколько часов. Содержимое тарелки стабилизируется и затем можно будет скатать шарики или нарезать квадратиками.

Готовые конфетки вынимаем из формы. Каждый квадратик со всех сторон окунем в растопленный на водяной бане шоколад.

Шоколаду дадим стечь.

Конфеты в глазури выкладываем на тарелочку с пергаментной бумагой. Убираем в холодильник еще на 30 минут.

Клубничные конфеты в шоколаде готовы. Вкусно и полезно!