Печенье является порционным кондитерским изделием небольшого размера. Готовится оно путем выпекания в духовке. Как правило, печенье сладкое, но также для его приготовления может использоваться и соленое тесто. В большинстве случаев печенье, рецепт которого можно выбрать на нашем кулинарном сайте ЯБпоела, это десерт, который подается с чаем, кофе, какао и другими напитками.
В рационе многих людей домашнее или другое печенье присутствует постоянно. Особенно его любит детвора. Печенье бывает разной формы – круглое, квадратное, в виде разных фигур, в виде трубочек, и т.д. Поверхность может быть глазурована помадкой, шоколадом, присыпана сахаром или сахарной пудрой, семенами кунжута, орехами, стружкой кокоса. Кроме того, печенье может быть с разной начинкой (фруктовой, кремовой, творожной, шоколадной или другой).
Сегодня приготовить самое вкусное печенье в домашних условиях не составляет труда. Мы предлагаем большой рецептурный ассортимент, где каждая хозяйка может выбрать простое и легкое печенье для ежедневного употребления, или интересные и необычные рецепты, которые удивят своим вкусом.
Исходя из рецептурных особенностей, печенье бывает разным.
Как понятно из названия, тесто при готовке используется сдобное. Для него характерна рассыпчатая структура. За счет того, что сахар, жиры и яйца содержатся в тесте в большом количестве, сдобное печенье считается высококалорийным. Оно бывает нескольких подвидов:
Готовят его из теста, характеризующегося пластичностью. Отличительная особенность такого печенья заключается в пористости и хрупкости.
Тесто для него должно быть упругое, эластичное, и одновременно пластичное. Такое печенье не является хрупким, как сахарное, жир и сахар в нем содержатся в малых количествах. На поверхности изделий нет четкого рисунка.
Чтобы предотвратить возникновение пузырьков при выпекании на поверхности затяжного печенья во время формирования изделий делаются проколы.
Это сухое сладкое или соленое печенье известное практически всем. Тесто для крекеров готовится на основе пшеничной муки и дрожжей, с обязательным добавлением к нему масла.
По своей структуре крекер рыхлый и пористый. Достичь этого удается за счет добавления различных компонентов (молоко, сода, сахар и других). Исходя из особенностей приготовления, крекер может содержать различные добавки (кунжутные зерна, бекон, сыр и другие).
Выпекается крекер при умеренной температуре. Чтобы печеньки не раздувались и были плоскими, сформованные изделия прокалываются для отведения через проколы излишнего воздуха.
Как правило, галеты не содержат сахар и жиры, но в некоторых сортах они могут присутствовать в составе. Такие изделия употребляются не только с чаем, но и часто подаются к первым блюдам вместо хлеба.
С размещенными на нашем сайте рецептами печенья, как сделать своими руками не только красивое, но и вкусное печенье быстрого приготовления, научатся даже те, кто не имеет кулинарного опыта. Мы предлагаем пошаговые рецепты с фото, в которых процесс приготовления описывается очень детально и понятно.
В рационе многих людей домашнее или другое печенье присутствует постоянно. Особенно его любит детвора. Печенье бывает разной формы – круглое, квадратное, в виде разных фигур, в виде трубочек, и т.д. Поверхность может быть глазурована помадкой, шоколадом, присыпана сахаром или сахарной пудрой, семенами кунжута, орехами, стружкой кокоса. Кроме того, печенье может быть с разной начинкой (фруктовой, кремовой, творожной, шоколадной или другой).
Сегодня приготовить самое вкусное печенье в домашних условиях не составляет труда. Мы предлагаем большой рецептурный ассортимент, где каждая хозяйка может выбрать простое и легкое печенье для ежедневного употребления, или интересные и необычные рецепты, которые удивят своим вкусом.
Печенье каких видов существует
Исходя из рецептурных особенностей, печенье бывает разным.
Сдобное
Как понятно из названия, тесто при готовке используется сдобное. Для него характерна рассыпчатая структура. За счет того, что сахар, жиры и яйца содержатся в тесте в большом количестве, сдобное печенье считается высококалорийным. Оно бывает нескольких подвидов:
- Песочно-выемным. Тесто для него содержит большое количество сахара и жиров.
- Песочно-отсадным. Для такого печенья используют тесто сметаноподобной консистенции.
- Сбивным. Яйца и сахар (или сами белки) взбиваются, после чего к массе добавляется немного муки. Такое печенье очень пористое.
- Овсяным. Для него используется овсяная мука.
- Ореховым. К основным ингредиентам обязательным является добавление орехов. Структура орехового печенья отличается большей плотностью.
Сахарное
Готовят его из теста, характеризующегося пластичностью. Отличительная особенность такого печенья заключается в пористости и хрупкости.
Затяжное
Тесто для него должно быть упругое, эластичное, и одновременно пластичное. Такое печенье не является хрупким, как сахарное, жир и сахар в нем содержатся в малых количествах. На поверхности изделий нет четкого рисунка.
Чтобы предотвратить возникновение пузырьков при выпекании на поверхности затяжного печенья во время формирования изделий делаются проколы.
Крекеры
Это сухое сладкое или соленое печенье известное практически всем. Тесто для крекеров готовится на основе пшеничной муки и дрожжей, с обязательным добавлением к нему масла.
По своей структуре крекер рыхлый и пористый. Достичь этого удается за счет добавления различных компонентов (молоко, сода, сахар и других). Исходя из особенностей приготовления, крекер может содержать различные добавки (кунжутные зерна, бекон, сыр и другие).
Выпекается крекер при умеренной температуре. Чтобы печеньки не раздувались и были плоскими, сформованные изделия прокалываются для отведения через проколы излишнего воздуха.
Галетное печенье
Как правило, галеты не содержат сахар и жиры, но в некоторых сортах они могут присутствовать в составе. Такие изделия употребляются не только с чаем, но и часто подаются к первым блюдам вместо хлеба.
С размещенными на нашем сайте рецептами печенья, как сделать своими руками не только красивое, но и вкусное печенье быстрого приготовления, научатся даже те, кто не имеет кулинарного опыта. Мы предлагаем пошаговые рецепты с фото, в которых процесс приготовления описывается очень детально и понятно.