Главная  ›  Рецепты  ›  Вторые блюда  ›  Блюда из мяса  ›  Шашлык  ›  Шашлык в духовке

Шашлык в духовке

Шашлык
Шашлык в духовке
0
1 004
Elena Shevchenko
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
3 персоны
 
Описание
Домашний шашлык из свинины в духовке с оригинальной подачей в грузинском лаваше. Шашлык приготовленный в рукаве отличная альтернатива шашлыку на мангале, если нет возможности приготовить его таким образом или отправиться на природу. Кусочки свинины получаются сочными и нежными, поэтому ответственно заявляю - шашлык приготовить дома в духовке вполне возможно!
Можно его нанизать на шпажки или приготовить просто на противне кусочками, но поэкспериментировав со всякими методами, если уже готовить дома в духовке, любимый способ всей семьи - запекать в рукаве. Мясо получается нежное и сочное, а сверху румяное.

Мясо это очень важно. Лучше всего выбирать шею, можно приготовить сочный шашлык и из лопатки.
По желанию подаем шашлык из свинины в лаваше с маринованным луком и соусами. Эффектно, вкусно, красиво!
И еще: с шашлыками лучше всего работает такое правило: выслушай всех и сделай по-своему! Я предлагаю свой проверенный рецепт, а вам решать на свое усмотрение, что добавить или заменить.
Итак, готовим домашний шашлык в духовке.
Ингредиенты
Основное
750 г
2 шт
1 ч. л.
1/2 ч. л.
по вкусу
2-3 ст. л.
1 ч. л.
1-2 шт
Лук маринованный с укропом
1 шт
1 стак.
4 ст. л.
1 ст. л.
1 ст. л.
1 пуч.

Как приготовить "Шашлык в духовке"

Шаг 1
Мясо моем и обсушиваем, режем на куски среднего размера, не мелкие, как на обычный шашлык, примерно по 5*5 см.
Шаг 2
Для домашнего запекания мяса кусочками прекрасно подходит набор уже готовых специй для шашлыка, немного черного свежемолотого перца и молотого кориандра. Специй много не добавляю, чтобы не перебить вкус мяса. Вливаю растительное масло. Почему? Да потому, что растительное масло – это ”проводник” для специй, при том оно не дает мясу свариться. Во время запекания масло образует на поверхности продукта защитную пленку, благодаря чему мясо остается сочнее. Перемешиваем руками, втирая специи в мясо.
Шаг 3
Лук нарезаем кольцами, сначала хорошенько мнем лук руками, чтобы он выделил для мяса побольше сока.
Шаг 4
Затем очень хорошо нужно помять мясо с луком. Накрываем крышкой, ставим в холодильник мариноваться на ночь, а еще лучше на сутки.
Шаг 5
Мясо промариновалось? Отлично! Будем запекать. Солю я мясо всегда перед запеканием. Соль стимулирует потерю сока – соответственно, если мясо посолить в начале, оно будет менее сочным. Добавляю чайную ложечку соли без горки и еще раз все перемешиваю руками. Солите по своему вкусу, но лучше недосолить, чем пересолить.
Шаг 6
Мясо будет запекаться на луковой подушке, поэтому отделите большую часть лука, в котором оно мариновалось.
Шаг 7
Духовка уже должна быть хорошо разогрета, температура 200 градусов. Выкладываем в рукав лук, на лук сверху кладем наше мясо, края рукава завязываем и на поверхности пакета проделываем несколько небольших дырочек, чтобы воздух хорошо циркулировал. Отправляем запекаться на 40-45 минут, затем мы раскроем пакет и свинина будет подрумяниваться.
Шаг 8
Ну а пока сделаем маринованный лук - отличное дополнение к шашлыку. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
Шаг 9
Маринад для лука. В удобную емкость вливаем воду, уксус, добавляем сахар и соль. Перемешиваем, пока все крупицы не растворятся.
Шаг 10
В маринад выкладываем лук. Если это судок или банка, плотно накрываем крышкой. Если пиала, хорошо закрываем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Шаг 11
Идем и покупаем грузинский лаваш, вернее он уже должен быть куплен, если вы задумали такую подачу. Можно его испечь самостоятельно, но мне проще было купить. На это количество ингредиентов можно брать два лаваша.
Шаг 12
Вырезаем углубления согласно своей собственной фантазии)
Шаг 13
Мясо пропеклось, осталось открыть пакет, чтобы оно аппетитно подрумянилось и доготовилось. Чтобы румяная корочка появилась наверняка, несколько раз за время приготовления полейте соком, который выделяется из мяса. Тогда оно будет сочнее и зажарестее. Оставьте запекаться на 10-20 минут.
Шаг 14
Лук промариновался, он вкусный и абсолютно не горький. Отбрасываем его на дуршлаг, и когда вся жидкость стечет, добавляем мелко нарезанный укроп. Хватит маленького пучка, все на ваше усмотрение. Это прекрасное сочетание!
Шаг 15
Мясо обязательно проверяем на готовность. Внутри не должно быть розового цвета и уж тем более крови, но и не пересушите. Следите за духовкой, они у нас всех разные.
Шаг 16
Подаем домашний шашлык в духовке в лаваше с маринованным луком и различными подходящими соусами. Отламываем кусочек лаваша и едим вместе с мясом, соусом и аппетитным хрустящим лучком. Полноценное блюдо! Хоть на праздник, хоть на каждый день. Вкусный, нежный, сочный шашлык из свинины в домашних условиях готов, подавать мы его будем горячим! Кстати, лаваш можно прогреть немного в духовке, переложить туда мясо с луком и соусами, незамедлительно подавать к столу.
Рейтинг: 7 баллов
Мне нравится
Пожалуйста, оцените данный рецепт
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.