Главная  ›  Рецепты  ›  Вторые блюда  ›  Блюда из мяса  ›  Блюда из говядины  ›  Оссобуко - томленная говядина

Оссобуко - томленная говядина

Блюда из говядины
Оссобуко - томленная говядина
0
216
Оксана М.
Приготовление
2 часа 20 минут
 
Рецепт на:
4 персоны
 
Описание
Оссобуко - томленная говядина в соусе с овощами и вином, это традиционное, знаменитое и очень вкусное итальянское блюдо. Для его приготовления используется телячья или говяжья голяшка, которая непременно должна быть с косточкой, а именно стейк оссобуко. Косточка здесь играет большую роль, она придает блюду неповторимый вкус.
Томленная говядина с овощами по этому рецепту - отличная идея для праздничного обеда или ужина. Выглядит аппетитно, а на вкус просто невероятно!
Ингредиенты
4 шт
300 г
400 г
3 шт
500 г
800 мл
200 мл
3 ст. л.
30 г
2 ст. л.
2 шт
5 зуб.
2 веточ.
1/4 ч. л.
5 шт
10 шт
1.5 ч. л.
3 ч. л.

Как приготовить "Оссобуко - томленная говядина"

Шаг 1
Для оссобуко нам нужна голяшка уже порезанная на стейки, которые так и называются оссобуко (итал. osso buco, что в переводе означает «кость с отверстием»).
Берем 4 стейка, примерно 400-600 г. Обвязываем каждый из них кулинарной нитью.
Для оссобуко нам нужна голяшка уже порезанная на стейки, которые так и называются оссобуко (итал. osso buco, что в переводе означает «кость с отверстием»). Берем 4 стейка, примерно 400-600 г. Обвязываем каждый из них кулинарной нитью.
Шаг 2
Мясо посыпаем 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черным молотым перцем. Обваливаем с двух сторон в муке.
Мясо посыпаем 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черным молотым перцем. Обваливаем с двух сторон в муке.
Шаг 3
Теперь нужно хорошо разогреть сковороду и обжарить на оливковом масле на сильном огне  стейки по 3 минуты с каждой стороны.
Теперь нужно хорошо разогреть сковороду и обжарить на оливковом масле на сильном огне стейки по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 4
Мясо пока перекладываем в отдельную миску, а в этой же сковороде обжарим репчатый лук на сливочном масле помешивая примерно 5 минут.
Мясо пока перекладываем в отдельную миску, а в этой же сковороде обжарим репчатый лук на сливочном масле помешивая примерно 5 минут.
Шаг 5
Теперь к луку добавляем измельченную морковь, чеснок и сельдерей. 
Обжариваем на среднем огне периодически помешивая.
Теперь к луку добавляем измельченную морковь, чеснок и сельдерей. Обжариваем на среднем огне периодически помешивая.
Шаг 6
Затем вливаем в сковороду белое сухое вино. Тушим 3 минуты на среднем огне.
Затем вливаем в сковороду белое сухое вино. Тушим 3 минуты на среднем огне.
Шаг 7
Вливаем бульон, добавляем резаные томаты, веточки розмарина, лавровый лист, 2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца. Перемешиваем, доводим до кипения.
Вливаем бульон, добавляем резаные томаты, веточки розмарина, лавровый лист, 2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца. Перемешиваем, доводим до кипения.
Шаг 8
В удобную кастрюлю или сотейник перекладываем стейки.
В удобную кастрюлю или сотейник перекладываем стейки.
Шаг 9
Заливаем соусом с овощами, добавляем два вида перца горошком. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.
Заливаем соусом с овощами, добавляем два вида перца горошком. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.
Шаг 10
Оссобуко - томленная говядина с овощами подается как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.
Оссобуко - томленная говядина с овощами подается как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.
Рейтинг: 4 баллов
Мне нравится
Пожалуйста, оцените данный рецепт
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.