Мясной рулет с оливками и солеными огурцами

Разделочную доску застелите пищевой пленкой, так будет легче потом переворачивать филе.
Надрежьте филе параллельно столу так, чтобы его можно было раскрыть, как книжку.

Раскройте филе, у вас получится пласт мяса.

Накройте пищевой пленкой. Отбейте его гладкой стороной кухонного молотка очень аккуратно, отбивайте от центра к краю, как бы растягивая кусок мяса. С помощью пленки переверните мясо и отбейте с другой стороны по такому же принципу. В итоге мясо должно получится тонким и целым, ни в коем случае нельзя его порвать.
С обеих сторон филе посолите и поперчите. На этот кусок ушло около 1 ч.л. соли.

Нарежьте огурцы тонкими слайсами.

Черные оливки без косточек разрежьте пополам.

По краям на мясе сделайте небольшие отступы и выложите начинку: оливки срезом вниз и огурцы. Как показано на фото.

Сверните в плотный рулет, выложите его на противень с пергаментом швом вниз.

В отдельной пиале смешайте растительное масло, сухую аджику, сладкую молотую паприку, кориандр.

Получившейся смесью смажьте рулет сверху и по бокам.
Отправьте запекаться в разогретую духовку до 200 градусов на 1 час. Если необходимо, можно за 20 минут до окончания запекания прикрыть мясо фольгой.

Мясной рулет с оливками и солеными огурцами должен остыть, чтобы он держал форму при нарезке. Приятного аппетита!