Пирожные безе
Пирожные
Приготовление
50 минут
Рецепт на:
8 порций
Описание
Самые нежные пирожные, которые тают во рту. Именно такие подают с конца 18 века в Café Mozart в Вене, теперь же этот рецепт можно повторить на своей домашней кухне. Вкус пирожных напоминает безе и суфле одновременно - это очень вкусно! Предлагаю рецепт безе с кофейным кремом и клубничным джемом.
Ингредиентов на 8 порций
- 4 шт
- 1 ч. л.
- 10 г
- 100 г
- 25 мл
- 40 г
- 120 г
- 40 г
- 200 г
- 50 мл
- 5 г
- 50 г
Как приготовить "Пирожные безе"
Шаг 1
Для начала займемся кремом. В горячее эспрессо добавьте желатин, который нужно предварительно замочить.
Шаг 2
Сливки с сахарной пудрой и сливочным сыром взбейте в стойкий крем.
Шаг 3
В крем медленно введите кофе, размешайте и уберите в холодильник.
Шаг 4
Для того, чтобы приготовить меренгу, нужно взбить три белка в пышную белую пену. Постепенно вводите сахар и не прекращайте взбивать.
Шаг 5
Займемся тестом. В глубокой миске взбейте яйцо, желтки, сахар, ванильный сахар. Затем просейте туда муку, какао, тщательно перемешайте.
Шаг 6
Противень застелите пергаментом и сформируйте на нем 6 полосок меренги, расстояние между ними должно быть 1.5-2 см. Между этими полосками (центр не трогаем) делаем такие же полоски из теста. Противень ставим в разогретую духовку на 175 градусов и выпекаем 20 минут.
Шаг 7
Готовые полоски снимаем с противня, даем им остыть. Затем переворачиваем и смазываем клубничным джемом.
Шаг 8
Поверх джема выкладываем наш кофейный крем, сверху накрываем второй полоской.
Шаг 9
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и порезать на порции.
Пирожные безе готовы! Всего вам сладкого!
Пирожные безе готовы! Всего вам сладкого!
Комментарии (0)
Написать
