Цветные блины

КРАСНЫЕ БЛИНЫ
Первыми сделаем красные свекольные блины на молоке и ряженке.
Свеклу нужно запечь, так она полезнее и цвет более яркий, насыщенный. Можно запечь в духовке, но это займет часа полтора. Или запечь в микроволновке за 5-8 минут. Свеклу помещаем в пакет для запекания, сам пакет завязываем, проделываем дырочки в нескольких местах и ставим на полную мощность микроволновки на 5-8 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Готовую свеклу остудить, очистить и нарезать на кусочки.

В глубокую миску вбить одно яйцо, добавить 0.5 ст.л. сахара и щепотку соли, взбить вилкой, чтобы сахар с солью растворились.

К яичной массе добавить 150 г молока и 75 г ряженки, перемешать.

Свеклу пюрировать в блендере, добавить в тесто, перемешать.

Постепенно ввести 150 г просеянной муки и перемешивать, чтобы не было комков. Когда оно будет однородным, добавить 0.5 ст.л растительного масла и снова перемешать.

Выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Когда поверхность становится матовой, сразу же перевернуть на другую сторону. Выпекается очень быстро, следите, чтобы не было некрасивых темных пятен.

Красные блины готовы! Из этого расчета ингредиентов получается 5 блинов.

Далее сделаем тесто-основу под три остальных цвета. Каждого цвета получается по 3-4 блинчика.
Два яйца взбить венчиком с сахаром и солью.

Молока нам нужно 350 мл. Добавляем в яичную массу половину этого объема молока, перемешиваем.

Постепенно вводим просеянную муку 180 г. Так тесто насытится кислородом и не появятся комочки.

Добавим в тесто оставшееся молоко, перемешиваем до однородной консистенции и добавим 1 ст.л. растительного масла. Делим тесто на три равных части.

ЖЕЛТЫЕ БЛИНЫ
В первую часть теста всыпаем куркуму, хорошо перемешаем. Выпекаем с двух сторон.

Тщательно следим, чтобы не пережарить и избежать темных пятен. Желтые блины готовы!

ЗЕЛЕНЫЕ БЛИНЫ
Нам понадобится две "шайбочки" замороженного шпината. Его нужно разморозить и пюрировать в блендере.

Во вторую часть теста добавить шпинат. Размешать, выпекать как и предыдущие.

Зеленые блины готовы!

КОРИЧНЕВЫЕ БЛИНЫ
В третью часть теста добавьте какао-порошок, вымешайте и выпекайте.

Коричневые блинчики готовы.

Вот такая контрастная красота получается. Вы точно удивите своих близких на Масленицу разноцветными блинчиками!

Начинки можно использовать самые разные: крем-сыр, красная икра, семга, сельдь, печень трески, или сладкие варианты, такие как мед, шоколад, творог, варенье.

Цветные блины готовы. Приятного аппетита!